Prochaine étape: L'harissa inscrite au patrimoine de l'Unesco
"La fameuse Harissa made in Tunisia pourrait être inscrite au patrimoine immatériel de l'Unesco", c'est ce qu'a déclaré Lotfi Baccouche, directeur du développement commercial du Gica (Groupement des Industries des Conserves Tunisiens), lors de son interview, accordée à la chaîne France 24 ce vendredi.
Il a précisé qu'un dossier est en cours d'élaboration pour le déposer afin que l'harissa soit enregistrée en tant que patrimoine immatériel de la Tunisie, auprès de l'UNESCO.
Présent au salon international de l'alimentation, Lotfi Baccouche est venu spécialement de Tunis pour défendre ce produit typiquement Tunisien, expliquant qu'un label a été créé en 2014, pour contrôler rigoureusement la fraîcheur des ingrédients, en vue de le présenter l'harissa sur l'échelle internationale.
L'harissa est exportée dans plus de 40 pays, pour un chiffre d'affaires à l'export estimé à 20 millions d'Euros, assure-t-il.
Le tiers de la production est orientée vers le marché, en plus de l'Allemagne, de la Belgique et l'Europe du Nord.